Marié à une famille de distillateur clandestin, je découvre pas à pas le monde de l'absinthe, notamment grâce à mon beau-père, Roland Jeanjaquet, spécialiste dans l'art de la distillation, qui me transmets tous les secrets du métier. La recette de la Fée Vallonne est d'ailleurs un de ses secrets qu'il m'a confié.

Mon but est de proposer des absinthes de qualités produites de façon artisanale tout en respectant la tradition. Pour ce faire, j'utilise de petits alambics en cuivre dont un façonné de mes propres mains.

La distillation, comme par le passé, s'effectue par feu direct pour permettre à la vapeur d'extraire au maximum le parfum de chaque plante.

Mes recettes révèlent un subtil mélange d'une dizaine de plantes aromatiques, dont naturellement la grande absinthe du Val-de-Travers. J'ai acquis des connaissances et un savoir-faire qui me permettent de produire, en toute légalité et sans avoir modifié la recette des années 60, des absinthes de grande qualité.